Hacher du persil, par Laurent Nadiras
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Auteur(s) :
Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles
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- Notions associées :
- Débutant
- Assembler - décorer - présenter
- Tailler - tourner - découper
- Fruits - légumes
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Hacher : couper en minuscules morceaux avec un couteau « éminceur » ou un hachoir. Les feuilles de persil libèrent leur arôme et permettent de décorer. Le persil plat est plus parfumé que le persil frisé.
On peut hacher toutes sortes de feuilles de plantes aromatique : coriandre, estragon, ...